A fekete szeder vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gyönyörű nyári gyümölcs. Vadon található fajtája is finom.

A kirándulásaim során gyakran eszembe jut a Másfélmillió lépés Magyarországon címú 1979-ben indított műsor. Rockenbauer Pál ismeretterjesztő, gyalogos országjáró programja ma már barangolók ezreit indítja útnak hazánk egész területén.

Miért jó a fekete szeder?

Az Országos Kéktúra útvonalon sétálva tegnap fekete vadszedert is kóstoltam. A rendkívül különleges zamatú gyümölcs A, B1, B6 és C vitaminokban gazdag, így azonnal az utam első szakaszában felfrissített. A fekete szeder kalcium tartalma erősíti a csontokat, magnézium tartalma segíti a sportolókat, vas tartalma pedig a vérszegénység legyőzésében támogatja a szervezetünket. Kutatások bizonyítják, hogy rendszeres fogyasztása akadályozza az elhízást, valamint a cukorbetegség kialakulását is. Levelei teakészítésre felhasználhatók.

Mi a sztorija a szedernek?

Az ókorban a görögökés a rómaiak kedvelt csemegéje volt a növény, ugyanakkor a köszvény gyógyításra is használták Későbbi évszázadok során gyökeréből, leveleiből és kérgéből főzetet is készítettek a gyulladásos betegségek és a láz enyhítése céljából.

Egy 17. századi gyógyszerkönyv írt arról is, hogy a szederbort szíverősítőként használták. Főzete a fekélyek legyőzésében is sikeresnek bizonyult.

Mire használható a fekete szeder?

A bogyós gyümölcs kiváló díszítője és kiegészítője a desszerteknek, de a pohárkrém és a smoothie is nagyon finom a felhasználásával. Kissé fanyar, mégis édes íze frissítően hat a nyári forróságban. A rózsafélék családjába tartozó növény egyik népies neve a szederje, illetve a fekete málna. A fán termő gyümölcs alakja kicsit eltér a bokor termésétől, de az íze rendkívül jó.

SZEDERKRÉMES TORTA

Hozzávalók a piskótához:

• 6 db egész tojás
• 5 evőkanál finomított kristálycukor
• 1 csomag vaniliás cukor
• 6 evőkanál finomliszt
• 1 kiskanál sütőpor vagy szódabikarbóna

Hozzávalók a krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 2 dl habosra felvert tejszín
• 1 kk friss citromlé
• 10 dkg turmixolt fekete szeder
• 3 csomag vaniliás cukor
• 1/2 csomag vaniliás pudingpor 2 dl tejjel habosítva

Elkészítés:

1./ A piskótához a tojások fehérjét és sárgáját szétválasztjuk. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, a fehérjékből pedig kevés só hozzáadásával kemény habot készítünk.

2./ A sárga masszába lassan felváltva beleforgatjuk a habot és a sütőporral kikevert lisztet, majd a tésztát sütőpapírral bélelt tepsiben 160 fokon megsütjük.

3./ A krém hozzávalóit összekeverjük, majd a kihúlt tészta tetején elegánsan szétkenjük. A desszertet 2 órára a hűtőbe tesszük, hogy a krém vágható állapotú legyen.

4./ A sütemény tetejét bogyós gyümölcsökkel és tejszínhabbal díszítjük.

Jó étvágyat és jó barangolást kívánok!