A sörkifli minden idők egyik legjobb találmánya. Nagyanyáink kemencés finomságai közé tartozik.

A házias ízek mindig hiányoznak, amikor mások által ipari mennyiségben előállított ételt eszek.

A rohanó hétköznapokban azonban igazi oázis a számomra amikor vidékről kapott, vagy a nagymamámtól örökölt receptek alapján elkészített finomságokat kóstolok.

Az olaszfai asszonyok rendkívül jól főznek és sütnek. Tavaly jó élmény volt velük a kemencés napokon kicsit együtt dolgozni. A sörkifli alapreceptjét kicsit kiegészítettem. Füstölt sajt vagy pirított hagyma is jól illik hozzá, de pirított szalonnával töltve is levesz mindenkit a lábáról.

HOZZÁVALÓK:

• 75 dkg liszt
• 3 db tojás
• só, olaj
• élesztő
• 1/2 l tej
• 15 dkg apróra vágott, megpirított füstölt kolozsvári szalonna

ELKÉSZÍTÉS:

1./ Az élesztőt kicsi tejben felfuttatjuk kevés cukorral

2./ A lisztet, a tojást az élesztőt összeöntjük, és könnyű tésztát dagasztunk belőle annyi langyos tejjel, amennyit felvesz. A tésztát kelesztjük 30 percig.

3./ A megkelt alapból cipókat formálunk, majd sodrófával kinyújtjuk kb fél ujjnyi vastagságra.

4./ A tésztát háromszögekre vágjuk, és rászórjuk a füstölt szalonnát.. A vastagabb részétől elkezdjük tekerni, és kifli formát készítünk belőle.

5./ A péksüteményeket kizsírozott tepsiben 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük, miután tetejüket tojással megkentük, és reszelt sajttal, köménymaggal vagy szezámmaggal megszórtuk.