A magyaros, kissé nosztalgikus jellegű ételek nélkülözhetetlenek a konyhánkból.

A burgonyás finomságok mindig felkeltik bennem az emlékeket, a múltidézést.

Kislányként sokat voltam a nagyszüleim krumpliföldjén. Na nem mindig dolgozni, inkább szemlélni azt a mezőgazdsági munkát, ahogy ők azt odaadással megcsinálták.

A burgonya a dédszüleink idejében is a legfontosabb élelmiszer alapanyag volt. Sokoldalúságának köszönhetően egytálételeket, főzelékeket, köreteket készítettek belőle. Gyakran belekerült a kovászos kenyérbe is. A legnagyobb kedvenc nálam a szilvalekváros gombóc volt.

Ahány ház, annyi hagyomány. A főzést leginkább a nagymamámtól tanultam meg, amikor nyári szünetben vigyázott rám gyerekkoromban. A régi, nosztalgikus, házias ízeknek nincsen párja. Ahogy a jól elkészített tejfölös paprikás krumplinak sem, ha minőségi alapanyagból főzünk.

Hozzávalók:

• 70 dkg megpucolt és felkockázott burgonya
• 25 dkg karikára vágott füstölt, húsos házikolbász
• 2 nagy fej apróra vágott vöröshagyma
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• csípős pirospaprika, só, bors, babérlevél és kevés lestyán a fűszerezéshez
• víz és 2 dl húsleveslé
• 3 dl tejföl 1 ek liszttel simára keverve a habaráshoz
• 2 szelet bacon szalonna és petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés:

1./ Forró zsiradékban a hagymát megdinszteljük, és zsírjára lepirítjuk benne a házikolbászt.

2./ Amikor a füstölt kolbász enyhén ropogós lett, az étel alapot megszórjuk pirospaprikával, beleforgatjuk a kockára vágott burgonyát, és az ételt vízzel és a húsleveslével felengedjük, hogy a folyadék a krumplit elfedje.

3./ Lassú tüzön ízlés szerinti fűszerezést követően puhára főzzük a hozzávalókat.

4./ Amikor a burgonya is megpuhult, az ételt enyhén lepirítjuk, majd behabarjuk.

5./ A tejfölös paprikás krumplit egy vékony szelet bacon szlonnával, petrezselyemmel és ropogós házikenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Ha tetszett a bejegyzés, akkor csatlakozz a blog Vidéken facebook oldalához, hogy ne maradj le semmiről!